居酒屋点餐全攻略

居酒屋是供应丰富下酒菜的喝酒场所，而不是碰巧卖啤酒的普通餐馆。你点一杯饮品，菜品按轮次上桌，盘中的菜适合全桌共享。初来乍到最容易困惑的是还没点任何东西就端上来的小碟子。那是开胃小菜（otoshi）。它是以可食用形式收取的座位费，并计入账单。如果你不想要，在端上来、大家尝之前立刻提出。一旦吃了，就必须买单。

按店员指引就坐。吧台适合两人小聚，如果不合时宜地摊开大地图就很局促。先点饮品。生啤酒是常见的开场。如果你不喝酒，乌龙茶或无酒精饮料也是完整的点单。你不需要发表长篇解释。接着点两三样小菜，吃完后再加点。一次性点完整本菜单的餐桌，只会换来一桌变凉的菜品和手忙脚乱的后厨。

通常有时间限制

无限畅饮（放题）相当于开启计时器。时间会写明。最后点单（Last order）在结束前提早到来，菜品通常不在优惠内或有单独的计时规则。像盯电车时刻一样留意时间。末班车是另一个时钟，而且不可违逆。选择酒店附近的居酒屋，比去名气很大却在午夜后让你滞留街头的巷子更妥善。

• 点完一轮，再点下一轮。把菜单放在方便拿取的地方。
• 在小店里现金结账仍很常见。如果只带了银行卡，就坐前先问清。
• 不给小费。多留硬币只会带来困扰，而不是感激。
• 吸烟规定各不相同。有些全店禁烟，有些不禁。门口或预约页面会注明。
• 配合店内当前的音量。喧闹的一桌往往是邻桌唯一的负面记忆。

大阪是度过第一个夜晚的好去处，那里的街道本就适合闲逛，并在第一家吧台客满时轻松找到替补。6点后的城市就是这样的漫步之旅。同样的规则在东京安静的小巷也适用：没点却端上来的开胃小菜、按轮次点餐、并非仅供参考的账单。下午的空档期正是许多居酒屋闭店备料的时刻。居酒屋是为夜晚留存的风景。

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体面离店的方式

用餐完毕后示意买单。店里冷清时对着空杯闲聊无妨，当门口有人排队等座时这就显得失礼。如果吧台狭小，稍微把盘子叠放整齐。说声谢谢。这就是完整的离店方式。

饮食禁忌应该在一开始就说明，而不是吃到第3道菜才提。高汤里常含有鱼和肉。准备一张日文小卡片比比划手势有效得多。如果厨师拿不准，相信对方并换一家店。街角还有下一道门帘。在只有6个座位的狭小店面里僵持半小时对谁都没有好处，包括你自己。

体验一次居酒屋就足以了解规则。你不必执着于打卡每家店。优秀的居酒屋会让你觉得受到妥善招待，吃好喝好，离开时比进门时更加轻松安静。