居酒屋での注文のしかた

居酒屋は、ビールも出すレストランではなく、料理も出す酒場です。まず飲み物を頼み、料理は何回かに分けて届き、皿は卓を囲む人で分けます。最初に戸惑うのは、何も頼んでいないのに置かれる小鉢でしょう。これがお通しです。食べられる席料のようなもので、会計に含まれます。いらなければ、誰かが口をつける前、届いた時点で伝えてください。食べたあとは自分の注文です。

案内された席に座りましょう。カウンターは二人にはよい席ですが、地図を広げたい人には向きません。最初に飲み物を頼みます。生ビールが定番ですが、飲酒しないならお茶やソフトドリンクだけで立派な注文です。事情を長々と説明する必要はありません。次に小皿を二、三品頼み、食べ終えたら追加します。最初に献立の端から端まで頼むと、料理は冷めて積み上がり、厨房も詰まります。

たいてい時間制限がある

飲み放題には制限時間があります。時間は表示されており、終了前にラストオーダーが来ます。料理は対象外だったり、別の時間制だったりします。列車の時刻と同じように確認しましょう。もう一つの締め切りは終電で、こちらが優先です。深夜に帰れなくなる有名な横丁より、ホテルの近くの居酒屋のほうが親切な計画です。

• 一度注文し、食べてから次を頼みます。メニューは手の届くところに置いておきましょう。
• 小さな店では今も現金だけのことがあります。カードしかなければ、座る前に確認してください。
• チップは不要です。余分な硬貨は好意ではなく、店の手間になります。
• 喫煙のルールは店ごとに違います。禁煙の店も、そうでない店もあります。入口や予約ページで確認できます。
• 店内の声量に合わせましょう。隣の卓が覚えているのは、大声の客です。

大阪は、ぶらぶら歩く夜にも、最初のカウンターが満席だったときの次の一軒にも向く街なので、初めての夜を過ごしやすい場所です。夕方6時からの大阪は、そんな散歩を案内します。静かな東京の路地でも、ルールは同じです。頼んでいない小鉢、何回かに分ける注文、提示された額を払う会計。飲食店が閉まる午後の時間帯には、こうした店の厨房も多くが暗くなっています。居酒屋は、その店が夜のために開ける場所です。

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気持ちよく店を出るには

食べ終えたら会計を頼みます。店が空いていれば、空のグラスを前に少しゆっくりしてもかまいません。入口で人が待っているなら失礼です。狭いカウンターでは、皿を軽く重ねてもよいでしょう。最後にお礼を言います。それだけで十分です。

食事制限は、三皿目が来てからではなく、最初に伝えましょう。出汁やスープには魚や肉が隠れています。身ぶりより、日本語で短く書いたカードが役立ちます。料理人が分からないと言ったら、その言葉を信じて店を出ましょう。通りの先には別の暖簾があります。六席しかない店で難しいやり取りを30分続けても、あなたを含め誰のためにもなりません。

居酒屋の流れは、一晩で十分に分かります。何軒も集めるように回る必要はありません。よい店では、座って食べ、入ったときより少し静かな気持ちで帰ることを、初めから待っていてくれたように感じます。