Im Izakaya in Japan bestellen

Ein Izakaya ist ein Trinkraum, der Sie füttert, kein Restaurant, das zufällig Bier ausschenkt. Sie bestellen ein Getränk, Essen kommt in Runden, und die Teller sind für den Tisch. Die erste Verwirrung ist das kleine Gericht, das landet, bevor Sie etwas verlangt haben. Das ist das Otoshi. Es ist ein Gedeck in Form von etwas, das Sie essen können, und es steht auf der Rechnung. Wenn Sie es nicht wollten, sagen Sie das, wenn es ankommt, bevor jemand probiert. Sobald es gegessen ist, gehört es Ihnen.

Setzen Sie sich, wohin man Sie weist. Eine Theke ist ein guter Platz für zwei und ein schlechter Platz, wenn Sie eine Karte ausbreiten müssen. Bestellen Sie zuerst das Getränk. Ein Bier vom Fass ist der gewöhnliche Anfang. Tee oder ein Softdrink ist eine vollständige Bestellung, wenn Sie nicht trinken. Sie schulden dem Raum keine Rede. Bitten Sie dann um zwei oder drei kleine Teller, und um mehr, wenn die weg sind. Ein Tisch, der die ganze Karte auf einmal bestellt, bekommt einen kalten Haufen und eine festgefahrene Küche.

Meist gibt es eine Uhr

Angebote zum unbegrenzten Trinken sind ein Timer. Die Minuten hängen aus. Die letzte Bestellung kommt vor dem Ende, und Essen liegt oft außerhalb des Deals oder auf einer eigenen Uhr. Beobachten Sie es so, wie Sie einen Zug beobachten. Der letzte Zug ist die andere Uhr, und er gewinnt. Ein Izakaya nahe am Hotel ist ein freundlicherer Plan als eine berühmte Gasse, die Sie nach Mitternacht stehen lässt.

• Bestellen Sie eine Runde, dann eine weitere. Lassen Sie die Karte in Reichweite.
• In kleinen Räumen kommt Bargeld noch vor. Fragen Sie, bevor Sie sich setzen, wenn Sie nur eine Karte haben.
• Es gibt kein Trinkgeld. Extra Münzen machen Arbeit, keine Wärme.
• Rauchregeln unterscheiden sich. Manche Räume sind klar, manche nicht. Die Tür oder die Buchungsseite sagt es.
• Passen Sie sich der Lautstärke des Raums an. Ein lauter Tisch ist das, woran der nächste Tisch sich erinnert.

Osaka ist eine leichte erste Nacht, weil die Straßen schon zum Umhergehen eingerichtet sind und für eine zweite Wahl, wenn die erste Theke voll ist. Die Stadt nach sechs ist dieser Spaziergang. Dieselben Regeln gelten in einer ruhigen Seitenstraße in Tokio: das Gericht, das Sie nicht bestellt haben, die Runden, die Rechnung, die kein Vorschlag ist. Die Nachmittagslücke ist die Zeit, in der viele dieser Küchen dunkel sind. Das Izakaya ist der Abend, den sie aufgehoben haben.

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Wie Sie gut gehen

Bitten Sie um die Rechnung, wenn Sie fertig sind. Über leeren Gläsern zu bleiben ist in Ordnung, wenn der Raum ruhig ist, und unhöflich, wenn Menschen in der Tür warten. Stapeln Sie die Teller ein wenig, wenn die Theke winzig ist. Sagen Sie Danke. Das ist der ganze Abgang.

Ernährungsgrenzen gehören an den Anfang, nicht nach dem dritten Teller. Brühen verstecken Fisch und Fleisch. Eine kurze Karte auf Japanisch leistet mehr als eine Geste. Wenn die Küche nicht sicher ist, glauben Sie ihr und gehen Sie. Es gibt einen weiteren Vorhang die Straße hinunter. Eine schwierige halbe Stunde in einem Raum mit sechs Sitzen hilft niemandem, auch Ihnen nicht.

Eine Izakaya-Nacht reicht, um die Form zu lernen. Sie müssen sie nicht sammeln. Die guten fühlen sich an, als hätte man erwartet, dass Sie sich setzen, essen und ein wenig leiser gehen, als Sie gekommen sind.