Como pedir em um izakaya

Um izakaya é um lugar para beber que também serve comida, não um restaurante que por acaso oferece cerveja. Você pede uma bebida, a comida chega em rodadas e os pratos são para a mesa toda. A primeira confusão é o pequeno prato que aparece antes de você pedir qualquer coisa. Esse é o otoshi. É uma taxa de mesa na forma de algo que se pode comer, e vem na conta. Se não quiser, avise assim que chegar, antes que alguém prove. Depois de comer, o prato é seu.

Sente-se onde indicarem. O balcão é um bom lugar para duas pessoas e um lugar ruim se você precisa abrir um mapa. Peça primeiro a bebida. Um chope é a abertura habitual. Chá ou refrigerante também formam um pedido completo se você não bebe álcool. Não é preciso dar explicações ao salão. Depois, peça dois ou três pratos pequenos, e mais quando eles terminarem. Uma mesa que pede o cardápio inteiro de uma vez acaba com um monte de comida fria e uma cozinha emperrada.

Geralmente há um relógio correndo

As ofertas de bebida à vontade têm cronômetro. A duração está informada. O último pedido acontece antes do fim, e a comida muitas vezes fica fora da promoção ou segue um horário próprio. Acompanhe o tempo como acompanha um trem. O último trem é o outro relógio, e é ele que manda. Um izakaya perto do hotel é um plano mais gentil do que uma viela famosa que deixa você sem transporte depois da meia-noite.

• Peça uma rodada e depois outra. Deixe o cardápio ao alcance.
• Dinheiro ainda é comum em lugares pequenos. Pergunte antes de sentar se você só tem cartão.
• Não se dá gorjeta. Moedas extras criam trabalho, não simpatia.
• As regras sobre fumo variam. Alguns salões não têm fumaça, outros têm. A porta ou a página de reservas informa.
• Acompanhe o volume do ambiente. Uma mesa barulhenta é aquilo de que a mesa ao lado vai se lembrar.

Osaka é um primeiro passeio noturno fácil, porque as ruas já convidam a caminhar e oferecem uma segunda opção quando o primeiro balcão está cheio. A cidade depois das seis é esse passeio. As mesmas regras valem numa rua lateral e tranquila de Tóquio: o prato que você não pediu, as rodadas, a conta que não é uma sugestão. O intervalo da tarde é quando muitas dessas cozinhas estão fechadas. O izakaya estava guardando energia para a noite.

Save

Como sair com elegância

Peça a conta quando terminar. Ficar um pouco diante de copos vazios é aceitável quando o salão está tranquilo, e indelicado quando há gente esperando na porta. Se o balcão for minúsculo, empilhe um pouco os pratos. Agradeça. Isso é tudo para uma boa saída.

Restrições alimentares devem ser explicadas no começo, não depois do terceiro prato. Caldos escondem peixe e carne. Um cartão curto em japonês comunica melhor do que mímica. Se quem cozinha não tiver certeza, acredite e procure outro lugar. Há outra cortina mais adiante na rua. Meia hora difícil num salão de seis lugares não ajuda ninguém, inclusive você.

Uma noite em um izakaya basta para aprender como funciona. Você não precisa colecioná-los. Os bons fazem parecer que esperavam que você se sentasse, comesse e saísse um pouco mais quieto do que entrou.