Comer bien entre las reservas de restaurante

Las comidas que reservaste son los picos. El resto del día es donde un viaje a Japón de verdad se alimenta. Muchos restaurantes pequeños cierran un tramo por la tarde, a veces de alrededor de las tres a las cinco o más tarde. El cartel te dirá cuándo abren otra vez. Quedarte en la acera sintiéndote traicionado es opcional. La tienda de conveniencia no es un fracaso. Es parte de la cultura de la comida.

FamilyMart, Lawson y 7-Eleven son los nombres que importan. Onigiri, sándwiches de huevo, pollo frito caliente, un café decente y ensaladas mejores que las versiones tristes de casa. Paga con la misma tarjeta IC que usas en el tren. Come en el banco que ponen, o llévalo a un parque y saca el envoltorio. A menudo no hay papelera en la siguiente esquina. El envoltorio es tu responsabilidad hasta que la haya.

Cuando sí te sientas

Las tiendas de ramen funcionan con un contrato simple. Pides, comes, te vas. Una máquina de tickets en la puerta es habitual. Siéntate donde te indiquen. No te quedes con el portátil si hay gente esperando, y no pidas partir un cuenco en un menú de degustación para la mesa. Sorbe si quieres. Es normal. Un gracias bajo al salir basta. No necesitas un discurso.

• Tiendas de conveniencia cubren el hueco de la tarde y la noche, cuando la cocina ya cerró.
• Depachika, las plantas de comida, son el picnic más bonito, sobre todo antes de un tren.
• Restaurantes de grandes almacenes en las plantas altas son fiables cuando quieres un asiento y una carta con fotos.
• Mercados como Nishiki en Kioto o Kuromon en Osaka son para picar temprano, no para un plan de cena completo.

Save

El agua no siempre es gratis, y el agua del grifo del baño no sustituye a preguntar. Si un vaso cuesta dinero, págalo. La propina sigue sin ser la costumbre. Dejar monedas por el buen servicio crea trabajo de más. Si quieres ser amable, sé claro al pedir, apila un poco los platos si la barra es diminuta y no sostengas una conversación de dos horas sobre un cuenco vacío.

Las necesidades de la dieta, dichas pronto

Vegetariano, sin cerdo y las alergias son más fáciles en las ciudades grandes que antes, y siguen siendo fáciles de equivocar en una cocina pequeña. El dashi y los caldos esconden pescado y carne. Di la restricción cuando te sientes, con una tarjeta corta en japonés si la tienes, y está dispuesto a irte si la cocina no está segura. Una bola de arroz de la tienda de conveniencia con una etiqueta que puedes leer es a veces el almuerzo más seguro. No es un compromiso del que tengas que avergonzarte.

Reserva la cena que te daría pena perderte. Deja las otras comidas locales y un poco accidentales. Algunos cuencos de los que la gente habla durante años fueron los que no tenían un artículo pegado, en una calle que ya estaban caminando, a la hora en que resulta que tenían hambre.