예약한 식당 사이에 잘 먹기

예약한 식사는 하루의 정점입니다. 일본 여행에서 실제로 배를 채우는 시간은 그 나머지입니다. 작은 식당 상당수는 오후에 한동안 문을 닫습니다. 대략 3시부터 5시까지, 혹은 더 늦은 시각까지인 곳도 있습니다. 다시 여는 시각은 간판에 적혀 있습니다. 인도에 서서 배신당한 기분을 품는 것은 필수가 아닙니다. 편의점은 실패가 아닙니다. 음식 문화의 일부입니다.

기억할 이름은 패밀리마트, 로손, 세븐일레븐입니다. 오니기리, 달걀 샌드위치, 따뜻한 닭튀김, 괜찮은 커피, 그리고 집에서 사 먹던 풀죽은 샐러드보다 나은 샐러드가 있습니다. 기차에서 쓰는 같은 IC 카드로 내세요. 가게가 둔 벤치에서 먹거나, 공원으로 가져가되 포장지는 다시 가지고 나가세요. 다음 모퉁이에 쓰레기통이 없는 경우가 많습니다. 쓰레기통이 나올 때까지 포장지는 자신의 몫입니다.

자리에 앉게 되면

라멘집은 단순한 약속으로 돌아갑니다. 주문하고, 먹고, 나갑니다. 입구의 식권기는 흔합니다. 안내받은 자리에 앉으세요. 기다리는 사람이 있으면 노트북을 켜 두고 머물지 마세요. 한 그릇을 상 전체의 시식 코스처럼 나누어 달라고 하지 마세요. 후루룩 소리를 내며 먹어도 됩니다. 자연스러운 일입니다. 나갈 때 조용히 고맙다고 하면 충분합니다. 긴 인사는 필요 없습니다.

• 편의점은 오후의 공백과, 주방이 닫힌 뒤의 늦은 밤을 이어 줍니다.
• 데파치카 지하 식품 층은 더 예쁜 소풍입니다. 특히 기차를 타기 전에 좋습니다.
• 백화점 위층 식당은 자리와 사진이 있는 메뉴가 필요할 때 믿을 만합니다.
• 교토의 니시키나 오사카의 구로몬 같은 시장은 일찍 조금씩 맛보는 곳입니다. 저녁 전체를 맡길 계획은 아닙니다.

Save

물이 항상 무료는 아닙니다. 화장실 수돗물은 물어보는 일을 대신하지 않습니다. 물 한 잔에 값이 있으면 그 값을 내세요. 팁은 여전히 관습이 아닙니다. “좋은 서비스라서” 동전을 남기려 하면 오히려 일이 생깁니다. 친절하게 굴고 싶다면 주문할 때 분명히 말하고, 카운터가 좁으면 접시를 조금 겹쳐 두고, 빈 그릇 앞에서 두 시간씩 이야기하지 마세요.

식이 제한은 일찍 말하기

채식, 돼지고기를 피하는 식사, 알레르기는 큰 도시에서 예전보다 말하기 쉬워졌습니다. 작은 주방에서는 여전히 엇갈리기 쉽습니다. 육수와 국물에는 생선과 고기가 숨어 있습니다. 앉자마자 제한을 말하세요. 일본어로 된 짧은 카드가 있으면 보여 주세요. 요리하는 사람이 확신이 없으면 자리를 뜰 각오를 하세요. 라벨을 읽을 수 있는 편의점 주먹밥이 더 안전한 점심인 때도 있습니다. 부끄러워할 타협이 아닙니다.

놓치면 아쉬울 저녁 한 끼는 예약하세요. 나머지 식사는 그 동네의 것, 조금은 우연히 만난 것으로 두세요. 사람들이 몇 년째 이야기하는 그릇 중에는 소개 글 하나 붙어 있지 않은 것들이 있습니다. 이미 걷던 거리에서, 마침 배가 고팠던 시각에 만난 그릇입니다.