Restoran rezervasyonları arasında Japonya'da yemek

Ayırttığınız öğünler zirvelerdir. Günün geri kalanı, bir Japonya gezisinin asıl beslendiği yerdir. Küçük restoranların birçoğu öğleden sonra bir süre kapanır; bazen yaklaşık üçten beşe ya da daha geçe kadar. Tabela, yeniden ne zaman açılacaklarını söyler. Kaldırımda ihanete uğramış hissetmek zorunda değilsiniz. Konbini bir başarısızlık değildir. Yemek kültürünün parçasıdır.

Akılda kalacak adlar FamilyMart, Lawson ve 7-Eleven'dır. Onigiri, yumurtalı sandviç, sıcak kızarmış tavuk, düzgün bir kahve ve evdeki hüzünlü hallerinden daha iyi salatalar. Trende kullandığınız IC kartla ödeyin. Koydukları bankta yiyin ya da parka götürün ve kâğıdı dışarı çıkarın. Bir sonraki köşede çoğu zaman çöp kutusu yoktur. Kâğıt, bir çöp kutusu bulana kadar sizin sorumluluğunuzdadır.

Oturduğunuzda

Ramen dükkânları basit bir anlaşmayla işler. Sipariş edin, yiyin, kalkın. Kapıda bilet makinesi yaygındır. Gösterilen yere oturun. İnsanlar bekliyorsa dizüstüyle oyalanmayın ve bir kâseyi masa için tadım menüsüne bölmeyi istemeyin. İsterseniz höpürdetin. Bu normaldir. Çıkarken sessiz bir teşekkür yeter. Nutuk gerekmez.

• Konbiniler öğleden sonraki boşluğu ve mutfak kapandıktan sonraki geceyi kapatır.
• Depachika yemek katları, özellikle trenden önce, daha şık pikniktir.
• Büyük mağaza restoranları üst katlarda, oturacak yer ve resimli menü istediğinizde güvenilir olur.
• Pazarlar, Kyoto'daki Nishiki ya da Osaka'daki Kuromon gibi, erken saatlerde atıştırmak içindir; tam bir akşam yemeği planı için değil.

Save

Su her zaman bedava değildir ve tuvaletteki musluk, sormanın yerine geçmez. Bardak paraysa parasını ödeyin. Bahşiş hâlâ âdet değildir. “İyi hizmet için” bozuk para bırakmak fazladan iş çıkarır. Nazik olmak istiyorsanız siparişte net olun, tezgâh küçükse tabakları biraz üst üste koyun ve boş kâsenin başında iki saatlik sohbet tutmayın.

Beslenme ihtiyacı, erken söylenir

Vejetaryen, domuzsuz ve alerji ihtiyaçları büyük şehirlerde eskisinden kolaydır ve küçük bir mutfakta hâlâ kolayca şaşılır. Dashi ve et suları balığı ve eti gizler. Oturur oturmaz kısıtı söyleyin; Japonca kısa bir kartınız varsa onu da gösterin. Aşçı emin değilse kalkmaya razı olun. Etiketini okuyabildiğiniz bir konbini onigirisi bazen daha güvenli öğle yemeğidir. Bu, utanılacak bir taviz değildir.

Kaçırırsanız üzüleceğiniz o bir akşam yemeğini ayırtın. Diğer öğünler yerel ve biraz tesadüf kalsın. Yıllarca anlatılan bazı kâseler, hiçbir yazıya bağlanmamış olanlardır; insanlar zaten yürüdükleri sokakta, tam acıktıkları saatte onlara denk gelmiştir.