Mangiare bene tra le prenotazioni al ristorante

I pasti che hai prenotato sono le cime. Il resto della giornata è dove un viaggio in Giappone viene davvero nutrito. Molti piccoli ristoranti chiudono un tratto nel pomeriggio, a volte da circa le tre alle cinque o più tardi. Il cartello dice quando riaprono. Restare sul marciapiede sentendosi traditi è facoltativo. Il convenience store non è un fallimento. Fa parte della cultura del cibo.

FamilyMart, Lawson e 7-Eleven sono i nomi che contano. Onigiri, sandwich all'uovo, pollo fritto caldo, un caffè decente e insalate migliori delle versioni tristi di casa. Paga con la stessa carta IC che usi sul treno. Mangia sulla panca che mettono, o portalo in un parco e porta fuori l'involucro. Spesso non c'è un cestino all'angolo dopo. L'involucro è una tua responsabilità finché non c'è.

Quando ti siedi

I locali di ramen girano su un contratto semplice. Ordini, mangi, esci. Una macchinetta dei biglietti alla porta è comune. Siediti dove ti indicano. Non restare su un portatile se la gente aspetta, e non chiedere di dividere una ciotola in un menu degustazione per il tavolo. Sorbisci se vuoi. È normale. Un grazie basso quando esci basta. Non ti serve un discorso.

• Convenience store coprono il vuoto del pomeriggio e la notte tarda, dopo che la cucina ha chiuso.
• Depachika, i piani del cibo, sono il picnic più bello, soprattutto prima di un treno.
• Ristoranti dei grandi magazzini ai piani alti sono affidabili quando vuoi un posto e un menu con le foto.
• Mercati come Nishiki a Kyoto o Kuromon a Osaka sono per assaggiare presto, non per un piano di cena intero.

Save

L'acqua non è sempre gratis, e l'acqua del rubinetto del bagno non sostituisce il chiedere. Se un bicchiere costa, pagalo. La mancia non è ancora l'usanza. Lasciare monete per il buon servizio crea lavoro in più. Se vuoi essere gentile, sii chiaro quando ordini, impila un po' i piatti se il banco è minuscolo e non tenere una conversazione di due ore su una ciotola vuota.

Le esigenze alimentari, dette presto

Vegetariano, senza maiale e allergie sono più facili nelle grandi città di quanto fossero, e sono ancora facili da sbagliare in una cucina piccola. Il dashi e i brodi nascondono pesce e carne. Di' la limitazione quando ti siedi, con una scheda breve in giapponese se ne hai una, e sii disposto ad andartene se la cucina non è sicura. Una palla di riso del convenience store con un'etichetta che sai leggere a volte è il pranzo più sicuro. Non è un compromesso di cui vergognarti.

Prenota la cena che ti dispiacerebbe perdere. Lascia gli altri pasti locali e un po' accidentali. Alcune ciotole di cui la gente parla per anni erano quelle senza un articolo attaccato, in una strada che stavano già percorrendo, all'ora in cui capitava che avessero fame.